Skip to main content
Home
  • เกี่ยวกับเรา
    • ประวัติความเป็นมา
    • อุตสาหกรรมอาหาร
    • ปรัชญา พันธกิจ วิสัยทัศน์
    • คณะผู้บริหาร
    • บุคลากรของคณะ
      • สายวิชาการ
      • สายสนับสนุน
  • หลักสูตร
    • ประกาศรับสมัครเรียน
    • ปริญญาตรี
    • ปริญญาโท
    • ปริญญาเอก
    • สิ่งสนับสนุนการเรียนการสอน
      • อาคารปฏิบัติการแปรรูปอาหาร
      • อาคารเรียน และปฏิบัติการคณะอุตสาหกรรมอาหาร
  • งานวิจัย
    • Cluster งานวิจัย
    • บทความวิจัย
    • ทรัพย์สินทางปัญญา
    • แหล่งทุน
    • ความร่วมมือกับหน่วยงานภายนอก
  • Food Innopolis@KMITL
  • นักศึกษา
    • บัณฑิตศึกษา
      • English Form
      • แบบฟอร์มภาษาไทย
    • ปริญญาตรี
      • ฝึกงาน (เน็ตทั่วไป)
      • ฝึกงาน (เน็ตภายในสถาบัน)
      • สหกิจศึกษา
        • Link สหกิจศึกษา
        • สหกิจศึกษา (Download)
      • สัมมนา/ปัญหาพิเศษ (download)
      • ทำเนียบศิษย์เก่า
      • Course syllabus
    • งานห้องปฏิบัติการ
    • ระบบจองอุปกรณ์วิทยาศาสตร์
    • ส่งไฟล์ปัญหาพิเศษ
    • สำนักงานกิจการนักศึกษา
    • ปฏิทินการใช้ห้อง
    • สโมสรนักศึกษา
    • ภาพกิจกรรมนักศึกษา
  • ทุน
    • ทุน กยศ.
    • ทุน สจล.
    • ทุนภายนอก
    • เอกสารขอทุน
    • facebook ส่วนกิจการนักศึกษา
  • กิจการต่างประเทศ
    • นักวิจัยชาวต่างชาติ
    • ความร่วมมือกับต่างประเทศ
    • นักศึกษาแลกเปลี่ยน/นักศึกษาต่างชาติเต็มเวลา
    • ภาพกิจกรรมกิจการต่างประเทศ
    • เอกสาร (Download)
  • ข่าวประชาสัมพันธ์
    • ข่าวประชาสัมพันธ์
    • จดหมายข่าว
    • ถาม-ตอบ
    • Download
    • กิจกรรมบุคลากร
      • learn and share
  • บริการ Online
    • ระบบจองห้องประชุม (ชั้น6)
    • ระบบจองห้องปฏิบัติการ (ชั้น2)
    • ระบบแจ้งซ่อม
    • ข้อมูลประกันคุณภาพการศึกษา
    • ระบบจองอุปกรณ์วิทยาศาสตร์
    • ส่งไฟล์ปัญหาพิเศษ
    • คิวงาน PR
    • เอกสารอื่นๆ ภายในคณะ

อาคารปฏิบัติการแปรรูปอาหาร

processingplant

 

อาคารแปรรูปอาหาร

       การแปรรูปอาหาร (food processing) เป็นกระบวนการที่เปลี่ยนแปลงสภาพของวัตถุดิบ ให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอยู่ใน สภาพที่เหมาะสม สะดวก และปลอภัยต่อการบริโภค เป็นการถนอมอาหาร เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ ที่มีความหลากหลาย เพิ่มทางเลือก และเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบ

อาคารแปรรูปอาหารมีเครื่องจักรที่ออกแบบอย่างถูกสุขลักษณะ (hygienic designed equipment) โดยเฉพาะบริเวณที่สัมผัสโดยตรงกับอาหาร (food contact surface) เพื่อป้องกันการปนเปื้อน ที่จะนำมาสู่อันตรายในอาหาร (food hazard)

 

ตัวอย่างเครื่องจักรและอุปกรณ์แปรรูปอาหาร

กระบวนการแปรรูปอาหาร

เครื่องจักรและอุปกรณ์การแปรรูป

การเตรียมวัตถุดิบ

(raw material preparation)

  • เครื่องคัดขนาด (sizer)
  • เครื่องปอกเปลือก (peeler)
  • เครื่องบดแบบฆ้อน (hammer mill)
  • เครื่องบดแบบลูกบอล (ball mill)
  • เครื่องหั่นเต๋า (dicer)
  • เครื่องลวก (blancher)
  • เครื่องหมุนเหวี่ยง (centrifuge,decanter centrifuge)
  • เครื่องผสม (mixer)
  • เครื่องกวน

การกรอง (filtration)

 

  • Plate and frame filter
  • การกรองด้วยเยื่อ (membrane filtration)
  • Reverse osmosis (RO)
  • Ultra filtration (UF)
  • Micro filtration (MF)

การทำแห้ง (dehydration)

  • ตู้อบแห้ง (cabinet drier)
  • เครื่องอบแห้งแบบถัง (bin drier)
  • เครื่องอบแห้งแบบสายพาน (belt drier)
  • เครื่องทำแห้งแบบพ่นฝอย (spray drier)
  • เครื่องทำแห้งแบบฟลูอิดไดซ์ เบด (fluidized bed drier)
  • เครื่องอบแห้งแบบแฟลช (flash drier)
  • เครืองอบแห้งแบบลม (pneumatic drier)
  • เครื่องอบแห้งแบบถังหมุน (rotary drier)
  • เครื่องทำแห้งแบบลูกกลิ้ง (drum drier)
  • การทำแห้งด้วยแสงอาทิตย์ (sun drying)
  • เครื่องอบแห้งแสงอาทิตย์ (solar drier)
  • เครื่องอบแห้งด้วยอินฟราเรด (infrared drier)
  • การทำแห้งด้วยไมโครเวฟ (microwave drier)
  • เครื่องอบแห้งแบบระเหิด (freeze drier)

การแช่เยือกแข็ง (freezing)

  • plate freezer
  • fluidized bed freezer
  • spiral freezer
  • cryogenic freezer

การแปรรูปอาหารด้วยความร้อน (thermal processing)

 

  • heat exchanger
  • plate heat exchanger
  • steam retort
  • hydrostatic sterilizer

การทำให้เข้มข้น (concentration)

 

  • evaporator
  • vacuum evaporator
  • falling film evaporator
  • multiple effect evaporator

ปั๊ม (pump)

  • centrifugal pump
  • positive displacement pump
  • กลุ่มปั๊มแบบหมุน (rotary pump)
  • กลุ่มปั๊มแบบเคลื่อนที่กลับไปมา (reciprocating pump)
  • vacuum pump

อุปกรณ์ลำเลียง (conveyor)

  • screw conveyor
  • flat top plate conveyor
  • flight conveyor
  • chain conveyor
  • belt conveyor
  • bucket elevator
  • roller conveyor
  • magnetic elevator

อุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อน (heat exchanger)

 

  • เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบแผ่น (plate heat exchanger)
  • เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบท่อ (tubular heat exchanger)
  • เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบใบมีดขูดผิว (scraped surface heat exchanger)

เครื่องบรรจุ

 

  • Filling machineเครื่องปิดฝาขวด
    • in-line filling machine
    • rotary filling machine
  •  
  • เครื่องปิดฝากระป๋อง
  • เครื่องปิดฉลาก
  • เครื่องพิมพ์รหัส

ระบบทำความสะอาด

 

  • cleaning in place (CIP)

 

School of Food Industry

คณะอุตสาหกรรมอาหาร
สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง ถนนฉลองกรุง เขตลาดกระบัง กรุงเทพ 10520

Tel: 084-9034234
080-6035482
Fax: 02 329 8527 foodindustry@kmitl.ac.th

Quick Links

  • เกี่ยวกับคณะ
  • หลักสูตรที่เปิดสอน
  • ศูนย์วิจัยและพัฒนา
  • นักศึกษา
  • กิจการต่างประเทศ
  • Sitemap

Recent Posts

MAKRO เปิดรับสมัครโครงการ Operation Trainee Fresh Food รุ่นที่ 2 ปี 2022
17 Jun 2022
รับสมัคร หลักสูตร 2 ปริญญา
17 Jun 2022
บริษัท นูบูน จำกัด รับสมัครงาน
17 Jun 2022

ติดต่อเรา

ช่องทางการติดต่อคณะ

  • ติดต่อคณะ
  • สายตรงคณบดี
  • แจ้งเบาะแสการทุจริต

Facebook Page YouTube
count:
visitor:

Copyright © 2019 Agroind.kmitl.ac.th powerd by ideaconnex.com All rights reserved.

  • Webmaster Tools
  • Sitemap
  • Log in