อาคารแปรรูปอาหาร
การแปรรูปอาหาร (food processing) เป็นกระบวนการที่เปลี่ยนแปลงสภาพของวัตถุดิบ ให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอยู่ใน สภาพที่เหมาะสม สะดวก และปลอภัยต่อการบริโภค เป็นการถนอมอาหาร เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ ที่มีความหลากหลาย เพิ่มทางเลือก และเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบ
อาคารแปรรูปอาหารมีเครื่องจักรที่ออกแบบอย่างถูกสุขลักษณะ (hygienic designed equipment) โดยเฉพาะบริเวณที่สัมผัสโดยตรงกับอาหาร (food contact surface) เพื่อป้องกันการปนเปื้อน ที่จะนำมาสู่อันตรายในอาหาร (food hazard)
ตัวอย่างเครื่องจักรและอุปกรณ์แปรรูปอาหาร
|
กระบวนการแปรรูปอาหาร |
เครื่องจักรและอุปกรณ์การแปรรูป |
|
การเตรียมวัตถุดิบ |
|
|
การกรอง (filtration)
|
|
|
การทำแห้ง (dehydration) |
|
|
การแช่เยือกแข็ง (freezing) |
|
|
การแปรรูปอาหารด้วยความร้อน (thermal processing)
|
|
|
การทำให้เข้มข้น (concentration)
|
|
|
ปั๊ม (pump) |
|
|
อุปกรณ์ลำเลียง (conveyor) |
|
|
อุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อน (heat exchanger)
|
|
|
เครื่องบรรจุ
|
|
|
ระบบทำความสะอาด
|
|