Highlight research

การดัดแปรเนื้อสัมผัสและปรับปรุงคุณภาพสเต็กหมูขึ้นรูปที่ง่ายต่อการเคี้ยว ด้วยโบรมิเลนและไฮโดรคอลลอยด์ (Texture Modification and Quality Improvement of Easily Chewable Restructured Pork Steak by Bromelain and Hydrocolloids)

การดัดแปรเนื้อสัมผัสและปรับปรุงคุณภาพสเต็กหมูขึ้นรูปที่ง่ายต่อการเคี้ยว ด้วยโบรมิเลนและไฮโดรคอลลอยด์
Texture Modification and Quality Improvement of Easily Chewable Restructured Pork Steak by Bromelain and Hydrocolloids

Encapsulation Technology in Food Industry เทคโนโลยีการกักเก็บกับอุตสาหกรรมอาหาร

Encapsulation Technology in Food Industry

BCAAs คืออะไร?

BCAAs คืออะไร?

ผลของสภาวะการเตรียมโฟมต่อสมบัติของผงโปรตีนจากพืชอบแห้งแบบโฟม-แมท

การดัดแปรแป้งข้าวเจ้าด้วยวิธีความร้อนร่วมกับความชื้น (Heat-moisture treatment) และประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์แป้งชุบทอด

Non-destructive techniques for predicting qualities of foods and agricultural products

Sontisuk Teerachaichayut

Functional compounds from fish processing by-products and their application

Ali Muhammed Moula Ali

Sustainable extraction of shrimp oil concentrate from shrimp processing waste using ultrasonication in conjunction with neoteric solvent system: bipotentialities and food application in hydrocolloid-based nanocomposite film

Sustainable extraction of shrimp oil concentrate from shrimp processing waste using ultrasonication in conjunction with neoteric solvent system: bipotentialities and food application in hydrocolloid-based nanocomposite film

การผลิตน้ำขิงโพรไบโอติกเพื่อสุขภาพ

ฟิล์มแป้งข้าวโพดพอลิไวนิลแอลกอฮอล์ผสมสารสกัดจากเปลือกแตงโมสำหรับยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหาร

ฟิล์มแป้งข้าวโพดพอลิไวนิลแอลกอฮอล์ผสมสารสกัดจากเปลือกแตงโมสำหรับยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหาร